Thaise komkommersoep met pittige balletjes

Thaise komkommersoep met pittige balletjes

Ingrediënten voor 2 personen:

• 150g kalfsgehakt
• 50g peultjes
• 50g sojascheuten
• 1/2 komkommer
• 3 lente-uitjes
• 1 bosje koriander
• 2 teentjes look
• 1 eetlepel sojasaus
• 1/2 blokje magere vleesbouillon
• kruidenbuiltje
• peper
• zout

Bereidingswijze (20 minuutjes):

• Pers de knoflook, snipper de koriander en meng dit samen met peper en zout onder het gehakt.
• Rol kleine balletjes van het gehakt.
• Snij de komkommer in staafjes van 2 cm lang en 1/2 cm dik.
• Snij de peultjes in kleinere stukjes.
• Snipper de lente-uitjes.
• Breng 1 l water aan de kook en leg er de balletjes gedurende 4 min. in om gaar te worden, zonder te koken. Giet af en laat uitlekken.
• Breng 1 l water aan de kook met het bouillonblokje, de sojasaus en de komkommer. Laat 4 min. koken.
• Voeg de peultjes toe en laat 2 min. koken.
• Voeg de sojascheuten toe en laat 2 min. koken.
• Doe er de balletjes en de gesnipperde lente-uitjes bij en laat nog even warm worden.

Smakelijk !!!

• Komkommer: Komkommers bevatten zeer weinig calorieën en passen dan ook uitstekend in een energie-arm dieet. Dat komt omdat ze voor meer dan 90% uit water bestaan. Er zit ook een kleine hoeveelheid vitamine C, B1, B2, kalium en vezels in.